راهنمای درست کردن قهوه ی فرنچ پرس

تصور کنید که اولین اشعه های آفتاب صبحگاهی آشپزخانه تان را به آرامی روشن می کند و بوی غنی قهوه تازه آماده شده هوا را پر می کند.آماده باشيد با مطبوعات فرانسويدر حالی که آب گرم را با دقت عمدی می ریزید،در حالى كه زمين را مى نگرند كه مى گردد و بوي مسموم خود را آزاد مى كند.، تو فقط قهوه درست نميکني. تو يه سمفوني حسي سازي ميکني

اين دستگاه آبجو سازي نمادين بيشتر از يک عملکرد ساده است اين تجسم فلسفه ي زندگي آگاهانه استو دنبال کردن طعم های واقعیبرخلاف ماشین های خودکار، این نیاز به مشارکت شما در هر مرحله دارد، تبدیل روال به یک آیین.

مطبوعات فرانسوی (همچنین به عنوان قوطی مطبوعات یا قوطی پلنگر نیز شناخته می شود) استفاده از آب آشامیدنی کاملاً غوطه ور می کنند ، جایی که قهوه های خرد شده قبل از جدا شدن توسط یک فیلتر فلزی مستقیماً در آب داغ قرار می گیرند.این روش روغن ها و ترکیبات خوشمزه ای را که اغلب در سیستم های فیلتر کاغذی از بین می روند، استخراج می کند، که بدن و پیچیدگی بی نظیر را ارائه می دهد.

با این حال، این روش بدون فیلتر نیاز به دقت دارد. بدون تکنیک مناسب، استخراج بیش از حد می تواند تانین های تلخ را وارد کند، در حالی که استخراج کم باعث می شود طعم ها کم توسعه داشته باشند.تسلط بر چهار متغیر کلیدی هماهنگی را ایجاد می کند:

• دمای آب:195-205 درجه فارنهایت (90-96 درجه سانتیگراد)
• اندازه ذوب:خشکی، شبیه به نمک دریا
• زمان پخت:4 دقیقه غوطه ور شدن کامل
• نسبت قهوه به آب:1۱: ۱۵ تا ۱: ۱۷ در وزن

قبل از آبجو درست کردن اين ابزارها رو جمع کنيد:

• مطبوعات فرانسوی با کیفیت بالا (فولاد ضد زنگ ترجیح داده می شود)
• قهوه کامل دانه تازه سرخ شده
• سنگ شکن برر (از سنگ شکن های تیغه اجتناب کنید)
• مقیاس دیجیتال (دقیقیت 0.1g)
• ترمومتر یا آب آشامیدنی با دمای کنترل شده
• تایمر
• دستگاه مخلوط کننده چوبی یا پلاستیکی

برای حفظ دمای ثابت، پریس را با آب داغ گرم کنید. آب را پس از 30 ثانیه دور بریزید.

قهوه 30 گرم (برای 500 میلی لیتر آب) را وزن کنید و به صورت خشن خرد کنید. خرد کردن تازه از اکسیداسیون جلوگیری می کند و عطر های فرار را حفظ می کند.

60 میلی لیتر آب (دو برابر وزن قهوه) را بریزید تا تمام مواد را اشباع کنید.به آرامی مخلوط کنید و برای 30 ثانیه از گاز خارج کنید.این کار دی اکسید کربن را آزاد می کند که در غیر این صورت مانع استخراج می شود.

آب باقی مانده را به آرامی به صورت دایره ای متمرکز اضافه کنید بدون اینکه پوسته را آشفته کنید.

زمانبندی رو برای 4 دقیقه شروع کن.30، پوست را به آرامی بشکنید و مواد شناور را با قاشق بردارید.

به طور مداوم برای ۲۰ تا ۳۰ ثانیه فشار دهید. بلافاصله بریزید تا جلوگیری از استخراج مجدد از زمین های مستقر شود.

خیلی تلخ؟سعی کنید آب خنک تر (۱۸۵ تا ۱۹۵ درجه فارنهایت) ، خرد کردن خشن تر یا کوتاه تر (3:30 درجه فارنهایت) را امتحان کنید.

خیلی ضعیف؟از خرد کردن ظریف تر، آب داغتر (تا ۲۰۵ درجه فارنهایت) استفاده کنید یا زمان را به ۴ افزایش دهید:30.

بافت گِلی؟فیلترتون رو ارتقا بدید یا یه جور دیگه بریزید.

• شیمی آب:مواد معدني به طور قابل ملاحظه اي بر استخراج اثر مي گذارد
• فشار قلب:آب را به 3 مرحله با فواصل 30 ثانیه ای برای استخراج لایه دار تقسیم کنید.
• پختن سرد:مواد خشن را در آب سرد برای 12 تا 24 ساعت برای غلظت صاف و کم اسید قرار دهید.

پس از هر استفاده، تمام اجزای فلزی را جدا کنید و تمیز کنید. فیلترهای فلزی را هر ماه در محلول کافیزا خیس کنید. فیلترهای فرسوده را هر سال برای حفظ فشار مطلوب تعویض کنید.

مطبوعات فرانسه کسانی را که به سادگی آن احترام می گذارند پاداش می دهند.شما درک شهودی از چگونگی تنظیمات کوچک ایجاد تفاوت های عمیق در فنجان خود را توسعه خواهید داد.اگه شما ترجیح می دهید رنگارنگ آفریقا تک منشأ و یا شکلاتی مخلوط برزیل، این آبجو ساز ابدی ارائه می دهد یک پارچه برای اکتشافات بی پایان.