होम बरिस्ता इन सामान्य कॉफी गलतियों से बचें

क्या आपने कभी सावधानीपूर्वक प्रीमियम कॉफी बीन्स का चयन किया है, केवल एक निराशाजनक पेय के साथ समाप्त करने के लिए? क्या यह पानी का तापमान था? आपकी तकनीक? अक्सर,सूक्ष्म गलत कदम जो कॉफी विशेषज्ञों को "कॉफी वर्जित" कहते हैं हम बिना समझे स्वाद से समझौता करते हैंघर पर कैफे की गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त करने में आपकी सहायता करने के लिए, हमने आम फटकों और समाधानों की पहचान करने के लिए पेशेवर बारिस्टों से परामर्श किया है।

अगर आप कॉफी बनाने के लिए नल को चालू करते हैं तो सुबह सूरज की रोशनी आपके रसोईघर में आती है। बस यहीं रुक जाइए। ऐसा लगता है कि यह आदत आपकी कॉफी को खराब कर सकती है।

रातोंरात पाइपों में खड़े पानी से क्लोरीन का स्तर बढ़ जाता है और बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। इसका इस्तेमाल सीधे स्वाद को प्रभावित करता है और स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करता है।विशेषज्ञों का सुझाव है कि पेय बनाने से पहले 30 सेकंड के लिए पाइपों को बहते पानी से फ्लश करेंविशेष रूप से लंबे समय तक अनुपस्थिति के बाद। अपशिष्ट से बचने के लिए सफाई या संयंत्रों के लिए फेंक दिया पानी पुनः उपयोग करें।

आम धारणा के विपरीत, लगभग उबलते पानी (100°C/212°F) कड़वे यौगिकों को अत्यधिक निकालता है, कठोर, असंतुलित स्वाद पैदा करता है। आदर्श सीमा? 92-96°C (198-205°F), जहां अम्लता, मिठास,और कड़वाहट पूरी तरह से मेल खाती है.

तापमान नियंत्रण के लिए पेशेवर युक्तियाँः

• थर्मामीटर के साथ एक गोजेनकैक केतली का प्रयोग करें:सबसे सटीक विधि।
• उबलते पानी को स्थानांतरित करें:ताजा उबला हुआ पानी एक डिकैंटर में डालें और अगर थर्मामीटर उपलब्ध नहीं है तो 1 ̊2 मिनट तक थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

असंगत मापों से 1 ग्राम तक भी स्वाद प्रोफाइल नाटकीय रूप से बदल जाता है। एक मानक 140 मिलीलीटर (5 औंस) कप के लिए, 160 मिलीलीटर (5.4 औंस) पानी के साथ 12 ग्राम कॉफी का उपयोग करें। प्राथमिकता के अनुसार समायोजित करें,लेकिन तराजू या मापने के चम्मच का उपयोग कर सटीकता बनाए रखें.

खराब भंडारण से गुणवत्ता में तेजी से गिरावट आती है।

• ऑक्सीजनःऑक्सीकरण का कारण बनता है, स्वाद को समतल करता है।
• नमीःयह मोल्ड को बढ़ावा देता है और स्वाद को खराब करता है।
• ताप:सुगंधित यौगिकों को नष्ट करता है।
• यूवी प्रकाश:ऑक्सीकरण और कड़वाहट को तेज करता है।

संरक्षण रणनीतियाँ:

• अंधेरे और ठंडे स्थान पर अपारदर्शी, हवा से अछूते कंटेनर में रखें।
• दीर्घकालिक भंडारण के लिए, बीन्स को एक बार उपयोग के लिए वैक्यूम पैक में फ्रीज करें (गलना के बाद फिर से फ्रीज न करें) ।

प्री-मिल कॉफी तेजी से खराब हो जाती हैः

• कमरे का तापमानः7~10 दिनों के भीतर उपभोग करें।
• ठंढःसंक्षेपण को रोकने के लिए केवल वैक्यूम सील भागों में प्रभावी।

भूनने का स्तरःहल्का भुना हुआ (प्रकाशित अम्लता), मध्यम (संतुलित), अंधेरा (बोल्ड कड़वाहट) ।

पीसने का आकारःमिश्रण विधि के अनुसार मेल खाएं ढ़लाई के लिए मध्यम, एस्प्रेसो के लिए ठीक।

जल की गुणवत्ता:फ़िल्टर्ड या स्प्रिंग वाटर निकासी को अनुकूलित करता है।

असाधारण कॉफी के लिए पानी के रसायन से लेकर बीन्स के भंडारण तक हर चर पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इन आम गलतियों से बचकर और अपनी प्रक्रिया को परिष्कृत करके, आप अपने उत्पाद को बेहतर बनाने में सक्षम होंगे।आप एक कला के रूप में दिनचर्या शराब बनाने में बदल जाएगा. अगली बार जब आप कॉफी तैयार करें, तो इन सिद्धांतों के खिलाफ अपनी तकनीक को ऑडिट करें. अभ्यास के साथ, आपका घर का रसोईघर पेशेवर कैफे का मुकाबला कर सकता है.