การสํารวจ ประวัติศาสตร์ของหม้อโมคา

ชามกาแฟที่อุดมสมบูรณ์ เป็นพิธีกรรมในตอนเช้า และเป็นการพักผ่อนในตอนบ่ายกระทะโมก้าอ่อนได้ตัดตําแหน่งของตัวเอง ด้วยรสชาติที่โดดเด่น และการทํางานที่เรียบง่ายแต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังการออกแบบที่ลักษณะลักษณะนี้? การวิเคราะห์เชี่ยวชาญนี้ตรวจสอบหลักการทางวิทยาศาสตร์ รากทางประวัติศาสตร์ และเทคนิคที่เหมาะสม หลังไอคอนกาแฟอิตาลีนี้

กระทะโมก้าม บางครั้งเรียกว่า เครื่องทําแอสเปรสโซ่บนเตา

• การผลิตความดัน:น้ําในห้องล่างต้ม สร้างควันที่สร้างความดัน (ประมาณ 1-2 บาร์)
• การขับเคลื่อนขึ้น:น้ําร้อนแรงกระตุ้นขึ้น ผ่านช่องล่อที่มีกะทิกาแฟขนาดกลาง
• การสกัดรสชาติน้ําเจริญเข้าไปในเตียงกาแฟ ทําให้น้ํามันและสารหอมละลาย
• การรวบรวมสุดท้าย:กาแฟที่ปรุงขึ้นผ่านท่อกลางไปยังห้องบน

กระบวนการนี้เป็นตัวอย่างของกฎของชาร์ลส์ โดยที่ปริมาณก๊าซขยายตัวตามสัดส่วนกับอุณหภูมิที่ความดันคงที่

ขณะที่ต้นแบบแรกได้ปรากฏขึ้นในช่วงปี 1800 แต่ "Moka Express" ของอัลฟอนโซ่ บียาเล็ตติ ในปี 1933 ได้ปฏิวัติการปรุงกาแฟที่บ้าน ชื่อนี้เป็นการยกย่องเมืองท่าเรืออัลโมคาของเยเมนศูนย์การค้ากาแฟแห่งประวัติศาสตร์ในปัจจุบัน รูปแบบนี้อยู่ในสะสมถาวร ในสถาบันต่างๆ เช่น มูเอ็มเอ (MoMA) ของนิวยอร์ก และมิวเซียมวิทยาศาสตร์ของลอนดอน

มีองค์ประกอบหลักสามประการ ที่กําหนดสถาปัตยกรรมของถังโมคา

• โบตเลอร์ล่าง:บ้านน้ําที่มีซับความปลอดภัยที่บูรณาการ
• ห้องประชุม:กระเป๋ากรอง perforated สําหรับการเก็บกาแฟ
• ระบบเก็บน้ําชั้นบน:รวบรวมผงที่เสร็จแล้วผ่านช่องน้ําตั้ง

ความแตกต่างของวัสดุประกอบด้วยอะลูมิเนียมคลาสสิค (การนําความร้อนที่ดีที่สุด) เหล็กไร้ขัด (เข้ากันได้ด้วยการนําเข้า) และรุ่นไฮบริดที่มีห้องชั้นบนกระจกสําหรับการติดตามภาพ

กาแฟโมก้ามักจะบรรลุได้ 3-4% ของจํานวนของสารแข็งละลาย แข็งแกร่งกว่ากระป๋อง (2%) แต่อ่อนแอกว่าแอสเปรสโซ่จริง (9-10%) ความดันต่ํากว่าจะทําให้มีถ้วยที่แข็งแกร่ง แต่มีความละเอียดมีอิทธิพลจากการคัดเลือกถั่ว (ชอบหมักที่มืดกลาง), สม่ําเสมอการบด และคุณภาพของน้ํา

1. เติมพื้นฐานด้วยน้ํา preheated เพียงใต้วาล์ว
2. เติมกาแฟสด (20 กรัมสําหรับรุ่น 6 ถ้วย)
3. ประกอบองค์ประกอบอย่างแน่นเพื่อป้องกันการรั่วไหลของควาย
4. ใช้ความร้อนปานกลางต่ํา; ลดเมื่อกาแฟเริ่มไหล
5. กําจัดจากความร้อนที่เสียงแรก gurgling เพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดเกิน

เก็บถังโมก้าไว้

• การล้างมือด้วยสารซักฟอกอ่อน (หลีกเลี่ยงเครื่องซักจานสําหรับรุ่นอลูมิเนียม)
• การตรวจสอบและเปลี่ยนซองยางรายเดือน
• การทําความสะอาดจอกรองเป็นประจําด้วยแปรงอ่อน
• การแห้งอย่างละเอียด ก่อนเก็บในห้องที่มีอากาศ

การวิจัยชี้ให้เห็นว่า การย้ายอัลลูมิเนียมน้อยมาก ต่ํากว่าขั้นต่ําของ WHO โดยเฉพาะหลังจากการปรุงรสครั้งแรก ผู้ที่เกี่ยวข้องอาจเลือกตัวแทนจากสแตนเลส

การปรับปรุงในยุคปัจจุบันประกอบด้วยรุ่นไฟฟ้า, รุ่นที่ควบคุมความดัน, และระบบไฮบริดที่รวมหมอกนม. การออกแบบที่เข้ากันกับไมโครเวฟทําให้สะดวกสบายสําหรับครัวขนาดเล็ก.

ปัจจัยการซื้อหลัก:

• ความจุ:รุ่น 1-2 ถ้วย เหมาะกับคน แต่ละคน; รุ่น 6-9 ถ้วย เหมาะกับครอบครัว
• ความเหมาะสมของแหล่งความร้อน:ตรวจสอบการสอดคล้องแบบเตา
• ชื่อเสียงของแบรนด์:ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอย่าง Bialetti รับรองการควบคุมคุณภาพ

ยกเว้นการใช้งาน ปะทะโมก้าอี้ เป็นตัวประกอบของฝีมือของอิตาลี และการประชาธิปไตยของกาแฟที่มีคุณภาพความ นิยม ของ ภาพ ที่ ไม่ ตก ต่ํา จาก หลาย รุ่น และ ทวีป ต่าง ๆ พิสูจน์ ถึง ความ สนุกสนาน ที่ ไม่ ตลอดกาล จาก ความ ง่ายดาย ที่ มี การ ออกแบบ อย่าง ดี.