كشفت دراسة عن اختلافات أساسية في النكهة بين موكا بوت وإسبريسو

يتساءل العديد من عشاق القهوة عن سبب تناول شرابهم من قنينة "موكا"، على الرغم من أنه يشبه الكأسبرسو بصرياً، إلا أنه لا يطابق أبداً كثافة القهوة التي تُصنع في مقهى.هذا ليس مجرد تصور، الطريقتان للشراب يختلفان بشكل أساسي في مبادئ استخراج، والضغط، ومواصفات النكهة.

تستخدم آلات إسبريسو ضغطًا مرتفعًا (عادةً 9 أشرطة) لاستخراج زيوت القهوة والمركبات العطرية بسرعة ، مما يخلق ملف طعم مركز ومتدرج.أواني الموكا تعتمد على ضغط البخار لدفع الماء من خلال قشرة القهوة بضغط أقل بكثير (1-2 بار)، مما يؤدي إلى أوقات استخراج أطول والتي تميل إلى سحب المزيد من المركبات المريرة.

الضغط العالي في أجهزة الإكسبريسو يزيل زيوت القهوة لإنشاء الكريميا، الرغوة الذهبية التي تساهم في ناعمة الإكسبريسو وحدة النكهة.أواني الموكا لا تستطيع توليد ضغط كاف لتكوين الكريمة بشكل صحيح، لإنتاج القهوة ذات الجسم الرقيق والعطور المنتشرة.

تظهر الاختلافات في صنع الجعة في تجربة طعم متميزة:

• إسبريسو:سميكة، نسيج مخملي، رائحة قوية، مثالية كقاعدة لمشروبات الحليب
• وعاء الموكا:قوية، ومريرة قليلا، شخصية ريفية، أكثر ملاءمة للقهوة السوداء أو أمريكانوس

فهم هذه الاختلافات التقنية يساعد محبي القهوة على اختيار طريقة صنع القهوة التي يفضلونها وتقدير الصفات الفريدة التي يضيفها كل واحد إلى كوبهم.يعتمد الاختيار بين القهوة المقطرة والإكسبريسو في نهاية المطاف على تفضيلات الذوق الشخصية وخبرة القهوة المرغوبة.